杜家沟位于川省,吃的自然是川菜,而川菜大都爆炒,后院这边,锅里的火焰时不时升腾!
那些帮忙的大姑娘小媳妇看着,皆是一脸泛红!
「真的太帅了,尤其是他颠勺的时候,那么大的铁锅,竟然一只手就端起来了,而且一点也不含湖!」
「是啊,这力量,比我家死鬼大多了!」
「这师傅看着白白净净,高高瘦瘦,没想到力气竟然这么大,那右手的力道,恐怕一只手就能拎起我来!」
「哎,可惜有点高冷啊!」
「高冷怎么了,我就喜欢高冷,今儿下午吃席,多灌他点酒!」
随着烟火升腾,香味儿逐渐扩散,不少人的注意力也开始从周游的长相转移到了菜上面。
「哇,好香啊!」
「是啊,这棒棒鸡看着***啊!」
棒棒鸡,用的是良种汉阳鸡,煮熟之后,用木棒将鸡肉捶松弛之后食用!
每一种食物的做法都有其讲究的原因。
比如这棒棒鸡,传闻古时候生产力落后,鸡肉更是会议中奢侈品,只能在逢年过节的时候才吃上一次,但人多鸡少,所以有人想出了妙招,将一整只鸡切成很多薄片,然后按片销售,但鸡肉偏散,所以商家便用木棒将其敲松散,撕成一条条!
如此不仅方便售卖,反而因为鸡肉一条条,更容易入味!
棒棒鸡,夫妻肺片,乃至李庄白肉等等,其实做法都大同小异,这在川菜之中叫做淋汁味、拌汁味、浇汁味!
前院这边,新娘子推着杜洪涛,忍不住说道:「你倒是舒服了,脚崴了,现在连敬酒之类的都能省一大半了!」
杜洪涛笑道:「你不也是吗?」
的确,毕竟脚受伤了,可不能喝酒,而且行动不便,敬酒也不方面,当然,杜洪涛不方便,新娘子自然也不方便,只等一会儿去敬几位长辈就行了。
正说着,两人共同认识的朋友都来了,连忙打招呼。
很快,总管就安排大家坐席了。
史延文等人被安排到了一起,毕竟都是同学。
「靠,早上空腹喝了酒,差点没把我灌翻了!」
「那村里拿得酒是自家酿的,不讲武德啊!」
「后劲太大了,我只喝了七八杯子,半个小时后也感觉不舒服了,不过现在好了!」
「估计是早上没吃饭的缘故!」
废话,根本吃不到好吧,杜洪涛那个样子,大家都去市里帮忙了,后来直接去了女方家里。
从早上到现在快一点钟了,早就饿的前胸贴后背了。
「昨晚没吃到肉,今天总归吃到了吧!」
「哈哈,是!」
说话间,菜开始上了。
灯影牛肉,山椒拌白肉,爽口木耳,千层猪耳朵……
都是凉拌菜,不过这次的凉菜,都是周游自己做的,因为川菜的凉拌菜和一般的凉拌菜还是不一样的,占比非常大!
「啧,灯影牛肉啊,我的最爱!」
「我也喜欢吃!」
说着就有人夹了一片,仔细一看,嚯,好家伙,真的薄啊!
「乖乖,这什么刀工,比豆皮都薄啊!」
「是啊,都透光呢!」
「不知道味道怎么样!」
灯影牛肉,川渝地方传统美食,所谓灯影,就是皮影戏,一般是用首批或者值班做成人物剪影投射到幕布上。
用灯影来称呼,足以见得肉片之薄,薄到可甚至可以在灯光下透出事物,如同皮影戏中的幕布!
吃一口进去,瞬间感受到了麻辣鲜香的味道,那味道刺激着味蕾,让人忍不住吸熘口水。
而那牛肉片虽然很薄,但是嚼下去,却带着韧劲儿,并且久嚼留香,尤其是麻辣的滋味,随着嚼动,越来越浓烈!
「嘶,好香啊!」
「啧啧,这玩意儿绝对是下酒神器!」
「我倒是想用刚出炉的白馒头夹着吃!」
那味道,有点类似于辣片,但绝对比辣片经吃,好吃,耐吃,尤其是吃完之后,嘴里留香,让人欲罢不能!
当然,好几道菜呢,也不可能都吃灯影牛肉,有人选择了爽口木耳!
木耳,一个神奇的东西!
但是……
凉拌木耳其实首选东北大木耳!
南方木耳肉质偏薄,大都吃起来如同嚼纸,干巴巴的,口感很差,一般那些自热火锅里面的木耳就是如此下品。
当然,南方也不是没有好木耳。
只是较之东北大木耳,还是差了些许。
周游选择的,就是东北的大木耳,过水煮之后放置控水。
切小米辣,放盐,味精,酱油,香油,蒜米,米醋搅拌均匀,当然,也可以蘸着吃!
这一口下去,爽口二字的确无可阻挡!
「哇哦,这木耳怎么这么好吃啊!」
「是啊是啊,比我以前吃过的木耳好吃多了,而且这木耳感觉很厚,吃起来也没有半点土腥味儿!」
「不像是咱们本土的木耳!」
「这厨师的手艺不错啊!」
正在吃山椒拌白肉的史延文点点头:「是啊,的确好吃,涛子之所以受伤,就是昨晚非馋人家的肉,跑去偷吃的时候崴脚了!」
几个今天才来的同学哄堂大笑!
而此时,被这些菜吸引的,可不单单只有杜洪涛的同学。
那些同村的人也大都吃上了。
「啧啧,这棒棒鸡很正宗啊!」
「是嘞是嘞,这红油的香气配合上高汤,让鸡丝儿彻底入味,一口下去,鲜香十足!」
「麻辣酸甜咸鲜香全都有,这厨师绝了!」
「难怪他舅舅非要请这位师傅呢!」
本小章还未完~.~,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!