第193章 苦涩的葡萄酒VS肥腻的五花肉，负负得正
时间差不多，林江加入盐调味，加入少许胡椒粉增味去腥，最后撒入一把小葱段，盖上锅盖。
焖煮三分钟之后，美味的鱼汤就做好了。
五个人只有两菜一汤，有点少。
林江看到食材还有一些空心菜、黄瓜、大蒜，可以做蒜蓉空心菜和凉拌黄瓜。
“佳佳，帮我洗一些空心菜。”
没等靳佳佳答应，黄小明把洗菜的工作抢了过来。
“佳佳妹妹洗了一上午的碗筷，很辛苦，这次我来吧！”
林江当然知道靳佳佳刷了半天的碗筷，很辛苦，但现在所有的摄像机都对着后厨拍摄，她要是这个时候洗菜，肯定有露脸的特写。
这就是林江帮靳佳佳争取的表现机会。
只是事与愿违，半路杀出来一个小明哥。
当然了，以黄小明的咖位，自然不需要抢新人的镜头，他只是比较热心肠，喜欢帮助别人。
“麻烦了，小明哥。”
“没事，都是小活。”
林江把空心菜交给黄小明，自己洗了两根黄瓜。
听导演组说，从国内托运来的厨具还在路上，所以后厨用的厨具大部分都是当地的。
南越这边的菜刀有两种，一种是刀身比西式厨刀大一些的切菜刀，用来切蔬菜、切水果。
一种刀背很厚重的肉刀，用来切肉、剁骨头。
两种刀都不适合拍黄瓜，林江只好拿起小菜板拍起了黄瓜。
砰砰两下，黄瓜拍好。
周小丫惊讶的问道：“林大厨怎么不用那把菜刀拍？”
赵佚名帮着回答了这个问题，“那把刀，我切过肉了！生食的蔬菜不能用切肉的刀，生熟分开。”
“哦，这样！”
疑惑解决，周小丫又露出弯弯的笑眼，“赵姐，你懂得可真多。”
林江瞥了一眼旁边的靳佳佳，还是游离于团队之外。
拍完黄瓜，如法炮制，林江又拍了一些大蒜，一部分用来拌黄瓜，一部分用来蒜蓉空心菜。
盘子不大，拌不开黄瓜，林江直接用干净的食品袋当做容器拌黄瓜。
味极鲜酱油一勺，香醋一勺，放入拍散的黄瓜和大蒜，再来几滴香油，少量盐，扎进袋口，开始晃动。
一通乱晃，就可以倒出来装盘，最后放上一些小米辣段和香菜叶，凉拌黄瓜就制作完成。
赵佚名看到这凉拌黄瓜不错，“林大厨，这道菜咱们也写在菜单上，正好天这么热，凉菜肯定受欢迎。”
“好啊！”林江立马表示赞同。
后厨就这两个小灶，出餐速度肯定很慢，多些凉菜，也不至于让顾客等餐时间过长。
黄小明一听凉拌黄瓜都上了菜单，便提议，“我老家那边有一道小葱拌豆腐，也很不错，要不也加上？”
“可以啊！”店长赵佚名立马拍板决定。
小葱拌豆腐起源于潍县临朐，黄小明是青岛小哥，两个地方挨得很近。
林江没有参与讨论，而是抓紧制作最后一道菜品。
起锅烧水，水开之后，加一勺盐，然后将空心菜倒入锅内。
空心菜比较嫩，焯水10秒，即可捞出沥干。
重新起锅，热锅凉油，油温升至七成热，林江将蒜末放入爆香，接着放入焯好水的空心菜。
油温高，蔬菜又带着水，立马产生噼里啪啦的炸响声。
轰的一声——
绚丽的勾火燃起。
“哇！林大厨，好帅！”周小丫立马惊呼。
“林大厨，不愧是大厨，真是厉害！”黄小明也毫不吝啬夸奖。
内行人看门道，外行人看热闹。
这勾火颠勺，在不是很懂厨艺的人眼里，就是厨艺的最好体现。
林江在一声声惊叹中，快速翻炒两下，关火，加入食盐调味，接着就出锅装盘。
“出菜！”
砂锅鱼头、红烧鱼、回锅肉（五花肉炒彩椒）、蒜蓉空心菜、凉拌黄瓜，凑够四菜一汤，他们开始吃第一顿工作餐。
赵佚名还专门准备了一瓶葡萄酒，“来来来！都满上！”
黄小明倒入葡萄酒，很专业的晃动着高脚杯，“小赵，这是你在法国买的那个酒庄产的？”
“是的！”
赵佚名刚想继续介绍，结果导演立马咳嗽了两声。
“不说了，让我们一起举杯！干杯！”
“干杯！”
可能葡萄酒没有醒酒，口味有点发苦发涩。
喝完开场酒，大家开始品尝菜品。
赵佚名咖位最大，又是店长，大家品尝的第一道菜，就是她炒的回锅肉。
“先尝尝小赵做的菜！”
“我好久不做菜了，厨艺下降的厉害，欢迎大家批评指正。”
赵佚名做出菜来，她已经尝过，她自己都不满意，只好先给自己找好了台阶。
“哎呀！赵姐，你会做菜就已经很厉害了！我连炒鸡蛋都做不好！”
黄小丫还真是会讨好人。
“尝了再说！”
赵佚名可不想被人捧得太高，不然待会摔下来，她可丢面子了。
“赵姐，你做的这道菜，太好吃了！肥而不腻！”
黄小丫还没咽下，就开始点赞。
“真的？”
赵佚名自己都有些不敢相信，难道这菜又变好吃了？
这时，黄小明也竖起大拇指，“小赵，这道菜做得很不错！”
靳佳佳嚼了一口，就有点想吐出来。
好吃……这好吃吗？
她感觉有点油腻，还有一丝肉腥味。
但是其他人都说好吃，她只要跟大家意见一致。
“赵姐，你做的菜很好吃！”
听到三位都做出了好吃的评价，赵佚名瞬间来了自信，然后把渴望的目光投向了林江。
林江觉得今天口是心非的话说得太多了，现在只想当个安静的听众。
但看到赵佚名灼灼的目光，他只好夹起一片比较薄的五花肉，塞进嘴里。
咦……没想到，这肥腻的五花肉吃起来并没有想象的肥腻。
这是什么原因？
他很快找到了答案，就是没醒好的葡萄酒。
负负得正，口腔里残留的葡萄酒，碰到了五花肉，两者在口腔内发生奇妙的反应，让原本肥腻的五花肉变得好吃起来。
靳佳佳觉得难吃，是因为她刚才只是抿了一小口葡萄酒，显然少量的葡萄酒不足以盖住五花肉的肥腻，还有肉里残留的肉腥味。
这种瞎猫碰上死耗子，要是林江做出好吃的评价，节目播出，有人按照赵佚名的炒菜流程复刻，做出来的菜不好吃，那么这锅都要他背上。
“赵姐，你太有想法了！刚才我还在纳闷，你做这道菜为什么不先将五花肉煮熟，再进行爆炒。现在，我明白了，你是想用葡萄酒来解五花肉的油腻！真是有创意！这道菜，我给100分！”
……
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