“那咱们也去吧？”
“好啊好啊！”
“乐乐你赶紧把汤喝了，拿着肉卷路上吃，不然我们可不等你啊。”
耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个肉卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大姐姐一块儿下楼了。
林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。
一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。
一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。
开始熬的时候，汤桶里全是雪梨糊糊，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。
这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。
得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。
林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。
这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。
等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。
把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。
接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。
剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。
在一旁帮忙的车仔问道：
“榨干的残渣就没用了吧？”
马志强嘟囔一声：
“对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。”
“什么人？”
“对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……”
他还没说完，林旭便说道：
“找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。”
今天这些料渣不算多。
不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。
这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。
但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。
所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。
林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。
拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。
十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。
他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沈佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。
下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。
宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。
没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。
沈国富还去南三环把沈老太太接了过来。
等人到齐，开始吃饭。
这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。
林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。
经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。
盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。
盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。
“嚯，这大骨头做得真是绝啊！”
魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。
林旭往旁边碗里盛了一块说道：
“尝尝味儿咋样，看咸淡如何。”
“那我就不客气了啊。”
魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口：
“好烫好烫……这味儿真好，咸淡正合适，酱香味儿浓郁，好吃！”
他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜，边吃边夸酱大骨的味道好。
“林旭，咱回头上酱大骨算了，这么好吃的味道，顾客们绝对会很喜欢。”
“行啊，等会儿胡老板来了，车仔跟他商量一下供货问题，以后每顿饭做这么一汤桶吧，卖完为止。”
一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。
餐桌中央镶嵌着电磁炉，打开没多久，大骨头的香味便散发出来，引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。
所有菜上齐，大家各自戴上一次性手套，下手开啃。
这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾，要是用筷子夹着斯斯文文的吃，反而吃不出大骨头的精髓和美妙。
瘦肉软嫩多汁，肥肉入口即化，贴着骨头的筋膜则是又软又烂。
啃之前，以为贴着骨头的肉应该很难撕掉，但吃的时候却发现，轻轻一扯，就全脱落下来。
吃完不用着急扔骨肉，用筷子小心的把骨髓拽出来，一整根吃下去，美滋滋。
沈佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油：
“怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢，这大骨头做得真是好，连骨头都是香的，这吃着真是太过瘾了。”
他老婆邹妍说道：
“少吃点肉，你还是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗？”
虽然劝着老公，但邹妍自己却吃得停不下来。
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