刚到家，趁着墩墩在客厅猫抓板上磨爪子，沈佳悦说道：
“旭宝，我用空气炸锅做的花生米不太好吃，你能不能帮我重新做一下试试？”
终于有时间向旭宝请教了，等会儿得好好跟着学，明天做出美味的花生米，让大家都开开眼。
林旭说道：
“这个简单，要想学，等下我换了衣服就教你。”
“好的好的，辛苦了我的旭宝，在店里忙，到家也不闲着。”
“我宝宝也辛苦了。”
林旭上楼换了睡衣，顺便把脏衣服扔到洗衣机中，便来到楼下，先认真洗了洗手，然后走进厨房，开始教沈佳悦做花生米。
空气炸锅的工作原理是用热风不停的吹，所以想要口感好，需要先把花生米浸泡一下。
烧一些热水，里面放盐和八角香叶等香料，把花生米浸泡一二十分钟，泡到稍稍发胀为止。
趁着浸泡的时候，林旭拿拿来一个小盆，里面放入一把低筋面粉，一把玉米淀粉，一小勺五香粉，搅拌均匀。
花生米浸泡好捞出来，略一控水，往里面加一个鸡蛋，拌匀，让每一颗花生米表面都裹上蛋液。
接着将拌好的面粉倒进去搅拌，让面粉牢牢黏在花生表面，把花生米包裹起来。
打开空气炸锅，换上网格烤盘，把这些花生米倒上去。
开一百八十度，十分钟。
沈佳悦看得呆愣愣的：
“这么简单吗？感觉很轻松就能做到啊。”
“本来就不复杂啊。”
林旭说完，又取来一小碗花生米，跟八角香叶一块儿用热水浸泡。
既然做了酥皮的花生，那就捎带手的把南乳蒜香花生也一并做出来算了，反正也不难。
空气炸锅运行五分钟，他将锅斗拉出来，里面的花生基本上已经干了，上面的面糊也发焦变酥，蛋香味混合着面香味儿，很诱人。
“旭宝出手果然不一样，闻起来就好香。”
沈佳悦站在一边认真学着，原本以为空气炸锅就是厨房小白应急一下，没想到居然还能做很多家庭主妇都做不好的酥皮花生。
这道菜一定要学一下，省得韩主任老说自己就会捧着个空气炸锅不学无术。
哼哼，这酥皮花生可是韩主任的最爱，由不得她不改口。
林旭用筷子小心翻一下，让花生米受热更均匀，接着塞进空气炸锅中，继续炸制。
又炸了五分钟，花生米出锅，外面那层薄薄的面糊已经完全变成了焦黄色，蛋香味和面香味更加浓郁，里面还夹杂着花生特有的香味。
让人一闻，就下意识想拿出酒瓶小酌一杯。
林旭端着锅斗，将里面的花生米倒进盘子里，酥脆的响声听得沈佳悦心里一颤，冲这声音就知道，酥皮花生非常成功。
“这会儿花生估计还不太酥，得晾一下，晾透了，花生的口感才酥。”
“喔，我知道啦。”
虽然说知道了，但某个贪嘴大美妞还是第一时间捏起一颗花生米送到了嘴里，外面的面糊很酥脆，有种吃炸物小吃的香酥感。
花生米确实不够香酥，但这已经大大出乎了沈佳悦的预料：
“好吃，旭宝你这手艺用空气炸锅，真是降维打击。”
林旭说道：
“烹饪万变不离其宗，只要掌握了调味的方法和火候，就能轻松做出美味。”
花生米浸泡二十分钟后，捞出盛在盆里，里面淋入一些红豆腐乳的汤汁，这些汤汁不仅有香味，而且还有咸味，所以就不用额外调味了。
把花生米拌匀，接着再往锅里加入两小勺蒜粉。
蒜粉是很常见的一种调味品，各种蒜香味零食就是通过添加蒜粉来实现的。
放完再加一小勺五香粉和一勺细砂糖，端着盆颠簸几下，让表面的调味料均匀附着在花生表面，开始炸制。
温度跟刚刚一样，也是180度，时间也是十分钟。
没多久，南乳蒜香味的花生米出锅，让沈佳悦服得五体投地。
这丫头一激动，就将打包来的烧鹅拿出来，打算就这两种花生一块儿吃顿宵夜。
“不是刚吃过饭不久吗？”
林旭从冰箱里拿出一罐啤酒，打开后坐在客厅里，随便选了一部老电影看了起来。
而沈佳悦吃了几口烧鹅，又吃了一些花生米，便去厨房开始拍摄酥皮花生和南乳蒜香花生的制作方法，进一步丰富空气炸锅菜单。
随后两天，林旭一直在忙着烧鹅的事情。
虽然一直说开始给大家送喜帖，甚至耿立山已经帮忙写好，但却腾不出时间，弄得谢保民都忍不住打电话来询问了：
“师弟，你的喜帖啥时候送啊？好多书法爱好者都等着收藏呢，让立山先生帮你写喜帖，全国也就你这么大面子了。”
林旭说道：
“再等两天，现在烧鹅火爆，我实在脱不开身，早知道就年后再上了，搞得现在店里也紧张得不行。”
“那你快点，好多人都等着临摹呢。”
“好好好，没问题。”
挂断电话，林旭继续指点几个高价挖来的烤鸭师傅做烧鹅。
原本培养徐新华是正好的，他有烧腊的底子，为人也比较踏实。
但卤品部实在太忙，每天光烧鸡和甜皮鸭就够忙活的了，所以林旭没在给这位卤品部厨师长加担子。
之所以选烤鸭师傅，是因为烧鹅和烤鸭之间有着共同之处，好上手。
而且未来上烤鸭是板上钉钉的，现在让师傅们一直用烧鹅练手，也能避免基本功退化。
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